est Panis( エストパニス) 店主。 1989年、フランスパリ「リッツエスコフィエフランス 料理学校」にてグランディプロム取得。帰国後、食品 メーカー、厨房機器メーカー等の広告作成に関わった のち、料理スタジオfcスタジオを開設。 2010年に現在の場所に移転。料理教室を継続しながら パンの製造販売に取組む。 2023年、酵母パンの魅力を普及するという決意のもと りんご酵母研究所として活動を開始する。