りんご酵母研究所
りんごの果実が持つ天然の酵素のちから
を生かしたりんご酵母のおいしさを知ってもらうために
エストパニスを2010年に開店いたしました。
そして今、さらにもっと深くりんご酵母を知ってもらう
ためにりんご酵母研究所という看板を掲げました。
りんご酵母のパン屋さん
エストパニス
エストパニスのすべてのパンは自家製のりんご酵母を使
って作られています。新鮮な果実からタネを起こし、日
々粉と水を加えて、幾度と発酵を繰り返した酵母は深い
香りと旨味のあるパンを生み出します。
りんご酵母のパン教室
1996年、表参道に開いたフランス料理教室fcスタジオに遡
ります。エストパニスでのりんご酵母パンのパン屋を経て、
酵母パンを深く知ってもらいたいという思いで初心者から上
級者向けまで対応するクラスを開きます。
りんご酵母研究所｜メイン講師
横森あき子
est Panis( エストパニス) 店主。
1989年、フランスパリ「リッツエスコフィエフランス
料理学校」にてグランディプロム取得。帰国後、食品
メーカー、厨房機器メーカー等の広告作成に関わった
のち、料理スタジオfcスタジオを開設。
2010年に現在の場所に移転。料理教室を継続しながら
パンの製造販売に取組む。
2023年、酵母パンの魅力を普及するという決意のもと
りんご酵母研究所として活動を開始する。
