###
日々是之

タヒチアンバニラビーンズ

2015.02.21.


vanille

エストパニスで使用しているバニラビーンズはこのオーガニックタヒチアンバニラビーンズ。平べったく表面がちょっと湿った感じのするのが特徴です。一般的にはマダガスカル産のブルボンバニラ(バーボンバニラ)が多く流通しているように思われますが、タヒチアンバニラの方が重厚で花開くようなふくよかな香りがあり、カスタードクリームやプリン、クレームブリュレのようなデザートにはタヒチアンの方が断然おすすめです。

バニラビーンズは色、ツヤ、大きさ等でグレード分けされていて、Aグレードと選別されるには長さ14cm以上、真ん中の太さが7mm以上という国際規定があります。そのため、化学肥料や農薬を使用して大きく育てていることもあったりすると聞きました。オーガニックのA規格。高品質&オーガニックなバニラビーンズです。エストパニス店頭でも¥540/2本入りで販売中です。