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エストパニス 横森あき子について

横森 あき子について


横森あき子

横森あき子

料理家 フランス料理教室 fcstudio主宰 (旧中村あき子)



フランス料理の教室を運営していたところ、りんご酵母のパンに出会い、
パンづくりを再スタート。
酵母パンのおもしろさに感動し、取り憑かれたようにパンを焼く毎日を過ごす。
酵母パンづくりを通して、様々なことを学び、感じ、考え、
このパンを多くの人と共有したいという思いを強く持ち、
自分の弱気、とも闘いながら、
夫の励ましと協力を得て、自家製りんご酵母パンの店エストパニスを開く。

1989年 リッツエスコフィエフランス料理学校にてグランディプロム取得。
1996年9月 fcstudioを南青山に開いて以来、フランス料理のレッスン行う。
料理研修フランス旅行を実施したり、日本在住のフランス人のための料理コースも
スタートさせるなどして、料理による日仏文化交流活動も行う。

自家製酵母のパンのやさしい味わいを伝えるべく、
2009年にエストパニスブランドコンセプトをスタート。
2010年 エストパニス開店 
日々パンの制作、メニュー研究に取り組んでいる。

横森あき子著書の本

自家製りんご酵母で焼くパン
~りんご酵母、だからおいしい、くせになる~
2012/6/13 ¥ 1,728

   

りんごと水と砂糖。
この3つの材料を瓶に入れて、シュワシュワと発酵してくるのを待つだけ。
こうして完成した「自家製りんご酵母」からパン作りをご紹介するのが本書です。

りんご酵母パンの魅力は、なんといってもそのやさしい味わい。
毎日食べても食べ飽きることがなく、「やっぱりこの味」と
また戻ってきたくなるようなおいしさが自慢です。

さまざまな果物から酵母を起こしてパン作りを試みた末に、
「やっぱりこの味」とりんご酵母パンに惚れ込んだ著者が、
りんご酵母+冷蔵長時間発酵で作るおいしいパンレシピをご紹介します。

ゆっくり、のんびり。植物を育てるように、酵母を育て、パンを焼く。
そんなパン作りをこの本で始めてみませんか?

私のフレンチキッチン
―小さなソースパンで作る煮込み料理
1998/12/1 ¥1,400

   

フレンチを作るというとちょっと身構えるかもしれませんが、
煮込み料理なら大丈夫。
小さな鍋でレストランにも負けない、
おしゃれな一皿が生まれます。
デザートレシピも添えて。